Suplicy Cafés Especiais abre unidade no BarraShoppingSul
Loja de Porto Alegre é a décima da
rede de cafeterias de origem paulista
rede de cafeterias de origem paulista
A primeira loja
da Suplicy Cafés Especiais chega a Porto Alegre, no BarraShoppingSul.
Adicionalmente aos diferenciais propostos pela franquia, a loja contará com uma
máquina de espresso da centenária marca Victoria Arduino, vinda da Itália e
considerada uma das melhores do mundo. Como café e arte combinam, o local também
terá um espaço para exposição de fotografias.
da Suplicy Cafés Especiais chega a Porto Alegre, no BarraShoppingSul.
Adicionalmente aos diferenciais propostos pela franquia, a loja contará com uma
máquina de espresso da centenária marca Victoria Arduino, vinda da Itália e
considerada uma das melhores do mundo. Como café e arte combinam, o local também
terá um espaço para exposição de fotografias.
A inauguração
oficial da Suplicy Cafés Especiais no BarraShoppingSul será na próxima
quinta-feira, dia 6 de junho, a partir das 19h, contando com a presença do Marco
Suplicy, fundador da rede de cafeterias.
oficial da Suplicy Cafés Especiais no BarraShoppingSul será na próxima
quinta-feira, dia 6 de junho, a partir das 19h, contando com a presença do Marco
Suplicy, fundador da rede de cafeterias.
Na
oportunidade, será servido aos convidados um lote especial de cafés. Denominado
de “Paladar”, ele é constituído de grãos de café “moka”: trata-se de uma
variedade Icatú Amarelo, que vem da Fazenda Santa Izabel, da safra 2012/13. Na
xícara, resulta em um café extremamente suave, com uma leve acidez cítrica.
Esses grãos “moka” são chamados de “peaberry”, em inglês, e ocorrem naturalmente
em uma parcela reduzida do talhão. Ao invés do fruto ter duas sementes, possui
uma só.
oportunidade, será servido aos convidados um lote especial de cafés. Denominado
de “Paladar”, ele é constituído de grãos de café “moka”: trata-se de uma
variedade Icatú Amarelo, que vem da Fazenda Santa Izabel, da safra 2012/13. Na
xícara, resulta em um café extremamente suave, com uma leve acidez cítrica.
Esses grãos “moka” são chamados de “peaberry”, em inglês, e ocorrem naturalmente
em uma parcela reduzida do talhão. Ao invés do fruto ter duas sementes, possui
uma só.
A Suplicy Cafés
Especiais nasceu da paixão de Marco Suplicy por cafés especiais e da vontade de
explorar esse mercado pouco conhecido no Brasil. O sonho de abrir uma cafeteria
de alta qualidade foi realizado em 2003, com a abertura da primeira loja no
bairro nobre do Jardins. Atualmente, a empresa possui nove unidades, sendo seis
em São Paulo, uma no Rio de Janeiro, uma no Distrito Federal e uma em Goiás. A
expansão para fora da capital paulista se deu através do sistema de franquias, a
partir do final de 2011, e a loja de Porto Alegre será a décima da
rede.
Especiais nasceu da paixão de Marco Suplicy por cafés especiais e da vontade de
explorar esse mercado pouco conhecido no Brasil. O sonho de abrir uma cafeteria
de alta qualidade foi realizado em 2003, com a abertura da primeira loja no
bairro nobre do Jardins. Atualmente, a empresa possui nove unidades, sendo seis
em São Paulo, uma no Rio de Janeiro, uma no Distrito Federal e uma em Goiás. A
expansão para fora da capital paulista se deu através do sistema de franquias, a
partir do final de 2011, e a loja de Porto Alegre será a décima da
rede.
O que
diferencia a Suplicy Cafés Especiais é a constante preocupação com a qualidade
em todas as fases do processo. Desde a escolha das variedades de café arábica
plantados em fazendas certificadas com boas práticas na lavoura e na colheita,
pelo processamento e rastreabilidade. A torra artesanal permite extrair
características únicas de cada grão, os pedidos são feitos sob encomenda, ou
seja, a Suplicy Cafés não mantém estoque do produto acabado, pois um detalhe
muito importante é o frescor do café.
diferencia a Suplicy Cafés Especiais é a constante preocupação com a qualidade
em todas as fases do processo. Desde a escolha das variedades de café arábica
plantados em fazendas certificadas com boas práticas na lavoura e na colheita,
pelo processamento e rastreabilidade. A torra artesanal permite extrair
características únicas de cada grão, os pedidos são feitos sob encomenda, ou
seja, a Suplicy Cafés não mantém estoque do produto acabado, pois um detalhe
muito importante é o frescor do café.
Outro atributo
que distingue a marca é o constante treinamento de pessoal focado na excelência
do atendimento. Nesse aspecto, é muito valorizado o papel do barista, um
profissional altamente capacitado para o correto preparo das bebidas de cafés
especiais, assim como para explicar aos clientes os conceitos de uma boa
degustação.
que distingue a marca é o constante treinamento de pessoal focado na excelência
do atendimento. Nesse aspecto, é muito valorizado o papel do barista, um
profissional altamente capacitado para o correto preparo das bebidas de cafés
especiais, assim como para explicar aos clientes os conceitos de uma boa
degustação.
A torrefação
dos cafés é feita na loja do Jardins e – depois o produto é destinado a cada
unidade. Todas as lojas oferecem um ambiente descontraído e moderno, projetado
para oferecer conforto. A intenção é criar um local ideal para uma pausa durante
o dia, encontrar amigos, fazer negócios, sempre na companhia de um excelente
espresso.
dos cafés é feita na loja do Jardins e – depois o produto é destinado a cada
unidade. Todas as lojas oferecem um ambiente descontraído e moderno, projetado
para oferecer conforto. A intenção é criar um local ideal para uma pausa durante
o dia, encontrar amigos, fazer negócios, sempre na companhia de um excelente
espresso.
A Suplicy Cafés
Especiais utiliza a grafia italiana para espresso – que significa “extração”
bastante diferente de “expresso” em nossa língua, “rápido”.
Especiais utiliza a grafia italiana para espresso – que significa “extração”
bastante diferente de “expresso” em nossa língua, “rápido”.
Sobre Marco
Suplicy
Suplicy
Marco Suplicy
teve expressivo contato com cafés desde pequeno. Seu bisavô, Luiz Suplicy, abriu
o Escriptório Suplicy em 1879, para atuar com a seleção e exportação de grãos
para Europa e Estados Unidos. Seu avô e pai continuaram a tradição como
corretores de café e, em 1979, Marco foi trabalhar na corretora, onde permaneceu
até 1997. Foi então que, em 1998, ele assumiu a administração da fazenda de café
de sua esposa.
teve expressivo contato com cafés desde pequeno. Seu bisavô, Luiz Suplicy, abriu
o Escriptório Suplicy em 1879, para atuar com a seleção e exportação de grãos
para Europa e Estados Unidos. Seu avô e pai continuaram a tradição como
corretores de café e, em 1979, Marco foi trabalhar na corretora, onde permaneceu
até 1997. Foi então que, em 1998, ele assumiu a administração da fazenda de café
de sua esposa.
Em 2002,
decidiu abrir a cafeteria e viajou para o Rio de Janeiro, com o objetivo de
fazer um curso e se diplomar como degustador.
No ano seguinte, com as obras da loja em andamento, esteve nos Estados
Unidos, em Nevada, para estudar e apreender sobre torra de cafés finos. Após
estes cursos, seguiu para Seattle, para trabalhar como barista na tradicional
Zoka Coffee Roasters & TeaCo e aprender sobre máquinas nas oficinas da La
Marzocco.
decidiu abrir a cafeteria e viajou para o Rio de Janeiro, com o objetivo de
fazer um curso e se diplomar como degustador.
No ano seguinte, com as obras da loja em andamento, esteve nos Estados
Unidos, em Nevada, para estudar e apreender sobre torra de cafés finos. Após
estes cursos, seguiu para Seattle, para trabalhar como barista na tradicional
Zoka Coffee Roasters & TeaCo e aprender sobre máquinas nas oficinas da La
Marzocco.
Finalmente, em
2003, Marco inaugurou a primeira loja do Suplicy Cafés Especiais, no bairro do
Jardins, em São Paulo. Especialista na seleção de grãos especiais para blends
exclusivos, a cada safra ele percorre o Brasil em busca dos melhores cafés.
Também é fazendeiro certificado e sócio da Brazil Speciality Coffee Association
(BSCA). Foi fundador da Associação Campeonato Brasileiro de Barista (ACBB) e
sócio fundador do Círculo do Café de Qualidade da ABIC.
2003, Marco inaugurou a primeira loja do Suplicy Cafés Especiais, no bairro do
Jardins, em São Paulo. Especialista na seleção de grãos especiais para blends
exclusivos, a cada safra ele percorre o Brasil em busca dos melhores cafés.
Também é fazendeiro certificado e sócio da Brazil Speciality Coffee Association
(BSCA). Foi fundador da Associação Campeonato Brasileiro de Barista (ACBB) e
sócio fundador do Círculo do Café de Qualidade da ABIC.
